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香卤辣猪手

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@[_Q!\h 用料：
1d n ahw 　　1、猪手两个，斩大块。dT W#F"gw w+n
　　2、卤水一小盆。|+d}O1k+C
　　3、辣椒粉两大匙。Sb3\5XAtN&m$]
　　4、花椒粉一咖啡匙。
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wV 　　5、熟白芝麻适量。
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!Je.E*O'x!f|#Gj 做法：KA[K4\M
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。zo~u{E
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。 J$P#m!~%?M
　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。
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3、捞出晾凉，滗干卤汁。
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4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
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-ec?7zv.a-}F 5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。3X0emmb^@
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.A@WFm,N^8sm
我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.