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朝鲜族冷面的制作-------------超喜欢吃

[table=98%][tr][td][color=#ff6600][b]朝鲜族冷面的制作-------------超喜欢吃[/b][/color] [/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td][img]http://60.209.126.66/class1/upfile/20070522/quanlimei1047341839.jpg[/img]
5lT f tCA [/td][/tr][tr][td]朝鲜冷面的制作方法 Pm[C5D:Sfs W$T i
延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。 3}G;bW0] d0c,o tW
朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。 7fo [0}`4x$C%I/]

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I)JsNNVg)e 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
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煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许 )~:`E;RD kQ
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朝鲜冷面的汤的制作： )J;Xk/nI/J2u+c!P a@
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牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中； H*g&b
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ksb|q 接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
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冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 {W/mrzT/]0LI+[
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然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 I|OO"K5o

MSl+E1^ 最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。[/td][/tr][/table]

好,这个最喜欢吃了,一直都是在外面吃,这回可以在家在自己做了,谢谢

总觉得这东西凉凉的吃下去会存在胃里不好消化，还是比较喜欢吃热面。f[O,H0C
只有夏天偶尔吃吃还行吧。

这东西好吃？只有哈韩一族爱吃吧，咱中国凉面吃法和口味比它海了去。

多谢楼主指教，有机会一定做一回试试，我也特爱吃冷面。

冷面其实是非常好吃的，关键在于汤和面，汤一定要酸甜爽口，而且里面加入的不是水梨而是苹果梨，这个很重要但是不容易弄，放入苹果梨后的味道非常好。其次面要筋道，一般用牙咬断很费力，但绝对不是煮的不熟，而是里面荞麦的比例要合适！

看着简单，实际还是好麻烦的，不知道外面多少钱一碗啊？

这种做法复杂又不好吃的,只有哈韩一族爱吃
XNehm+C 咱中国面条煮个半熟用自来水一冲,随便拌些酱,比它好吃多了.

这是你做的？很漂亮啊！有食欲了！嘿嘿！不过，天气凉的时候吃，可能胃会不舒服的。我就只能夏天吃。

冷面很好吃的.冷面的口感還有那清爽的湯頭.....:excellence

天气越来越热了正好可以准备学习，一定很好的面。

看着是挺不错的,但要吃起来,也许是另外一种味道了.

在家吃面就为懒得做，冷面好吃就在太麻烦了，不如买来吃

吃过有带内甜,不习惯:faint :faint

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我很喜欢吃朝鲜冷面，每到夏天都吃没够，这下好了，来一做广告的，全会拉:lol:

所有的面都在于汤头的味道和面的劲道，只要这两个做好了，那就是一碗好面。

面味十足。真的很好吃。因为是吃“面”，面味儿是很重要的。

流口水了，想起吃过的冷面，但是没楼主介绍的这般精致，还是自己做到好。