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椒盐排骨

做法1：
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_A 材料：猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。
`*V.p4xn 烹调方法：J(Wg@D1yA!a:l\
1.将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。
TiB-k7E R?;jJ 2.再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
'M4p B0O;a\ k 3.热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。 I/T!|t-~V-M9ra
4.再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
`h9b|;D 5.将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
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做法2：,F.H}&}T1K?
材料：
7VY^8J7s2y 1、猪排骨三两。
vu6`F3b$H B$p 2、鸡蛋一个。
U^Fd g 3、淀粉三两大匙。
@W!JT`+s 4、花椒粉半咖啡匙。
I.N.XMxK 5、香油一匙。 !@ S\*TL:b@;iA
6、料酒两匙。 1y3j&h JnP,n
7、盐适量。 U p:]Li Jb#R8N
烹调方法：
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1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
;lg]0PxDzY v 2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。 aE1KED_
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。 3_&C_RdW;W
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。</CA>1o"H e T1f:{5A#F;x
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kCg L:[ [0nt#O 做法3：
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kWh W/O 材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 'O9z-C{ug9M+[[
烹调方法：
-D1se*}C3md#LE2Ar3h1I 1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
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m 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
6o-TKd F{C9D 3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； .Q7w7Opt2T
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； @j3u V8]V%kTr
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
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R9w:EZ(P/b 注：蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。 z9I^D_4e_0R5\
椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
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做法4：
%iL7F`7ws 材料：猪排骨1000克，鸡蛋50克。,qV2u%\N&G
需要准备的调料：植物油，精盐、味精，料酒、淀粉，面粉、胡椒粉，花椒盐、甜面酱，大葱各适量。
7{m7j"M3^&t0DB$}L 烹调方法：v#kAw5\
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(1)将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。 1`.R3yTQ#P#F
(2)炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。
#^q%BW| SU 特性：色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。

这三种做法都可以，回家买点排骨照着方试一下。