查看完整版本: 狮子头裹蛋

狮子头裹蛋

[原料]猪绞肉200克 水发香茹2个 鸡蛋2个 菠菜100克 葱花1勺 姜末1茶勺 料酒10ml 老抽10ml 生抽10ML 干淀粉20克 水淀粉10ML 糖10克 盐适量 清水250ML 油[img]http://www.blog.edu.cn/user1/11607/upload/200510174312.jpg[/img]ggb t qm Sn
[做法]
cQ3Oz OY o 1,将一个鸡蛋煮熟去壳备用，香茹洗净去蒂切碎和另一个生鸡蛋一起放绞肉中混匀；
K"N+G(xj8y [img]http://www.blog.edu.cn/user1/11607/upload/200510176645.jpg[/img]-? N4Mk"ww'U$UG"Nf
2，再加入干淀粉、生抽、料酒、及少许盐混合均匀后反复搅拌，摔打，使肉馅上劲，将煮鸡蛋裹入肉馅中团成圆球状；
Vyw2?kJ/A(S 3，锅内放多量油（我放了两杯）中火烧到六成热时将大肉丸放入，不时用勺子从油锅中捞出热油淋于丸子表面，慢慢炸制上色，取出后沥干油分；9mX,\;zSnfeq-j
[img]http://www.blog.edu.cn/user1/11607/upload/200510174287.jpg[/img]
y+t+w~G 4，锅中留少许油，大火烧热放入葱花、姜末爆香后放入炸好的大肉丸，放入老抽、白糖适量的盐和清水，大火烧沸后小火慢炖15分钟；Gb0rHV z*Mj~
[img]http://www.blog.edu.cn/user1/11607/upload/200510176646.jpg[/img]*yZ6\3g+T
5，这时可以把洗净的菠菜在沸水（水中加一茶勺油）中氽一下，沥干水分后摆入盘中备用；
l0l"O
Y|#HI} 6，等肉丸差不多入味了改大火在锅中调入水淀粉待汤汁收浓即可关火，将肉丸一切为二放在氽好的菠菜上再淋入汤汁即成。
/@(y@uF&W#U%n }:WB#B [img=600,450]http://www.blog.edu.cn/user1/11607/upload/200510171419.jpg[/img]
Q_(i%i:vEa)A 心得：最好用四分肥六分瘦的肉馅来做，口感比较好，最后烧煮狮子头时可用小而深的汤锅，尽量让汤汁没过狮子头。

感觉那只蛋起到的是视觉的作用,对这道菜的味道可能不会起到正面的作用.

好大的狮子头哦！回家我也学着做做看！不会很难的！支持

卖相不错，而且很有心思
!ouGAM 可能如果不要蛋白，只要蛋黄就更好了

卖相不错，而且很有心思
6^']#LCA
T 可能如果不要蛋白，只要蛋黄就更好了

和狮子头应该没有太大的区别，加了一个蛋，营养会更好吧

我第一次见比鸡蛋还大的狮子头，厉害，用了不少肉吧

这样做不是很大个吗我嘴巴可能不够大怕塞不进去还是不做了