dd1d 2008-4-6 14:22
泡椒凤爪的做法
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070919112906840.jpg[/img]
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070919112917866.jpg[/img]
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小贴士： YCTRn
1、鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间.l*Q*Tda x
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2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性..)rS~;Z,F#f
3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时, 想想我就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了..E!q/D3Z c!M@7m
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4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了
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5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。
疯狂一个 2008-4-6 15:03
这个 这个可太好了，每次都去饭店点这个凉菜，价格不菲哦，能在家里做省了省了
txqsys 2008-4-6 16:55
凤爪这种吃法还是第一次听说，计划按楼主的做法做一次尝尝!
goo 2008-4-6 17:20
很精美的图片，让人看了很有食欲，就是不知道味道如何？
qqqasohub 2008-4-7 03:50
很喜欢吃的
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出来后就很少吃到了.. Jn evS7Y
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好怀念啊
bostonpeople 2008-4-7 05:12
i always want to cook for myself but never know how to. now thanks to you i know how.
olib 2008-4-7 22:07
谢谢楼主分享，这道菜我觊觎已久，这下子一定要试试了
我爱阿根廷 2008-4-8 11:07
特别喜欢吃这个菜，但是没想过自己能做。太感谢楼主了，自己一定在家试试。
强盛 2008-4-8 15:36
我最爱吃这道菜了，自己做的总不对味。参照楼主的在做一回看看。谢谢！
594188 2008-4-9 00:45
就好这口,今天终于知道如何制作了,以后可以自己在家给自己解谗了,谢谢楼主的快乐分享!红心支持!
deweige816 2008-4-9 16:42
感谢楼主，我做过几回但是味道不对，现在知道应怎么做了，支持。
TCKK_2008 2008-4-9 17:09
:excellence 哈哈 老大啊 太有才了啊 兄弟我就是喜欢吃这个东西啊 爸妈也很喜欢吃啊 每次都要让人从济南往泰安带 这下好了 可以自己做来吃吃啊 哈哈 好样的 绝对支持啊
xiaoxiaoone 2008-4-16 21:29
好像不错，我可要一定去尝试一下，特别喜欢吃！
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