jyqzg 2008-4-21 19:50
福建小吃－蛎饼
[align=center][img]http://chinacity.net/manage/file/ef/2008/04/02/20080402114501_8759_6.jpg[/img][/align] 蛎饼，福州传统风小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。
砺饼的制法：用黄豆三斤、大米七斤、盐二两的比例为皮，以牡蛎、瘦肉为馅精制而成．先将大米，黄豆在清水中浸约二三小时，然后沥干，加水磨成浆，调入精盐，用木棍搅拌．把大锅放在中火上，下花生油，烧至六成熟时，在 凹铁勺里放入米桨，再放上海蛎、猪瘦肉、芹菜调成馅，再盖上米浆，放入油锅炸。 至面呈金黄色时，捞起把油沥干。
蛎饼为何这样制作？民间有一段有趣的传说．传说清初有一位年青入，继承父业在闹 市设摊卖早点，他虽然勤劳，但生意清淡，只能糊口，不能成亲．他朝思暮想，如何才能生意兴隆，财源茂盛，成家立业，一天晚上，他梦见一位白发老人对他说："你的后运好！"他急问："好运向何处求？"老人不答不理，飘然而去，他追赶不上，这时只见天上月白云清清，星星闪闪，他看了出神，接着月亮下沉，黄色的太阳，从东边升起，霞光万道．醒来却是一场梦．后来，他从梦中悟出了奥妙，就用米豆为原料磨成浆，把似明月般的蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；蛎饼熟时呈金黄，好比金黄色太阳、这就是由月亮到太阳的蛎饼制作来历．开市之时，顾客尝了，拍手叫好．于是生意兴隆，发家致富．后人争相仿效，一直流传至今。
yorcary 2008-4-21 20:21
这是福州的小吃，还不错，大家喜欢的可以学着做，大家还是支持楼主
kfc2007 2008-4-21 20:33
牡蛎、瘦肉，看起来不太像是在做饼的哦，像煮菜一样哦。
lanlongjima 2008-4-21 20:55
味道一定很好吃，牡蛎我们这叫海蛎子。用它做饼看来是个不错的主意！
laijy899 2008-4-23 22:34
油炸食品,馅是高蛋白,皮是高脂肪,很好的搭配,适合非洲难民补充营养.
hasgah 2008-4-24 07:44
兄弟还真吃过这东西,曾经去福建出差,尝过这个蛎饼!跟肉馅的月饼挺像.
answer123 2008-4-24 11:10
看起来非常好吃，男人应该多吃点牡蛎，补阿
gswsgsws 2008-4-24 11:17
图文并茂，看起来很好吃的样子，以后可以学一下，看文章还能从中学到没事小知识，不错。
斑马的屁股 2008-4-25 04:51
街边卖的都不敢吃，担心他们用的油
还有物价涨的厉害，馅里都见不到肉和海蛎了:sweat
googe 2008-4-25 07:27
这玩意以前5毛一个，当然，是没牡蛎、瘦肉的，不过这东西哪有这么精细，又三斤又七斤的，小吃吃的就是那份粗豪。
kaitochen 2008-4-25 15:50
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mimiqiang0510 2008-4-25 20:25
好吃哦好吃哦
我家乡的小吃
味道不错。希望有机会去福州的同志们能去尝尝
mrpierrot 2008-4-25 21:41
看上去就好吃,上面还有几粒花生米呢,呵呵
stallon_007 2008-4-26 18:23
看上去就很诱惑人啊！海蛎子是对男人来说很补的啊 强身补肾的功能！
dluce 2008-4-26 23:58
有机会一定去尝尝鲜，谢谢了。
:excellence
GUOGUO168435 2008-4-27 14:52
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GUOGUO168435 2008-4-27 14:57
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