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/ o- q- X, k: o, A1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
, L& k0 p" O0 v0 r2 i3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
6 t- f9 P4 M# l' r" Q5 g" ]' |4.放水淹过排骨，盖锅炖.
: N# o/ x3 u$ L3 g1 F( t% g1 z  N5.炖至汤所剩无几的时候。
- `& E. X$ b# m4 w5 c. o+ F: B" N& M6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 5 F% f. ]- k+ T0 {% ?# P4 q3 J
7.再度添水没过材料，盖锅炖。( i8 G; R5 h, M* h+ c# O' {1 K, i( N  q
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!

以前这道菜总是做不好，看了楼主的方法，应该可以有所改进

菜不错啊，我就是喜欢吃这，以后可以自己烧来吃了，哈哈

太麻烦了,有省时间的做法吗?请大家告诉我吧

土豆烧排骨，两者都是不很易熟的东西。如果时间想少些，当然仅指操作时间，那么可以如下操作：
  p; L# ]  a( v' r* u& U3 y1，排骨和辣椒等调料（根据个人喜好）入锅爆炒至排骨表面变色( E: S: j! K# ^7 z% A2 ]
2，土豆和炒好的排骨放入压力锅，放少许酱油等调料，并加少量水" W0 B% _+ j# A3 d
3，20分钟后出锅，装碗后表面撒葱花和花椒粉（自己决定）
+ L' i. H, v: ~8 V! {6 E5 C时间的长短可调整，但不建议少于20分，不长于30分。

呵呵，楼上对吃很有研究呀，我是很喜欢这道菜的，非常当饱，而且也不麻烦

非常好,我是很喜欢这道菜的,特别喜欢吃里面的土豆

好像有点过火了,这样排骨上的肉可能会稍微硬一些.图片也不太清晰,建议今后找点高质量的.贴不在多,在于精.

这个菜我都研究过，我觉得上色应当是最后的步骤
8 Z7 m8 e7 h( ]6 f土豆比较难熟要多煮一会* N6 |: y2 u. g& g0 [$ e, }3 e$ t
第一次加水没过土豆和排骨
1 A% V& q4 w1 @) O. b# P待水烧得快干，再加一次，收2次水差不多了
. o* q: r- ?, F) [8 i$ X+ F% w然后再倒出来，加油放糖和酱油上色
' c$ R* y$ E! x# p郫县豆瓣可以开始走油的时候放

非常好,我是很喜欢这道菜的以后可以自己烧来吃了