制作方法:( {( K; q0 I" o
主　　料： 鸡肉,香菇,胡萝卜 7 V, K5 B$ g8 ~: D4 `8 y
辅　　料： 火腿,蛋清,青菜 5 t1 P, v; \; `
材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。, D+ s! h8 x4 i6 Y7 C' `6 A- K) j  }
调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。* j3 N0 V' C% K6 s4 {" A2 a
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做法：
$ i' J/ g5 B/ l. L4 j1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。4 i4 ]: P6 g3 {% ]/ ]4 ^
2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
; E' A# {9 i; g) f( h3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。
$ y( D: v6 @2 i7 ]" x2 Z4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。
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5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
5 f+ v- i1 Q4 a+ D. a6 ]6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
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成品：
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看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!
2 H, j* V6 K4 {: e3 H$ C5 R! F4 Y谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈