这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
& `5 w) l1 C$ z0 |2 `5 y* r2 Q- J个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！
+ h6 L% Y4 O% _' A" U0 r3 i0 h介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。
2 j( h* r& H( }9 x  x) o/ g材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。5 ~# J: M; g8 Q, [0 K% w5 q) b
" z# x: v: j+ W& V& j& u2 q3 F
（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。+ k1 q6 x$ }6 t& u+ y" \* z4 f
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。! F% ]- s5 I. q2 K! v" S; B

* ~1 P- R) ~8 e4 x( ^. F* g
9 \6 ]% s3 E8 ^4 \# D) r8 U4 `1 _这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。! P" w% Y9 C6 T$ g

$ w5 N5 J( Z$ L3 g/ Y
& u5 _+ l, l! s( B9 S4 O9 Z（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。. O( l, W. e0 c
; Z* d* G! V9 p8 W

% @. u; F2 d  Z# ^（三）在锅里倒入2杯水，烧开。: S0 w3 d* U  h, d  b

7 \5 Y5 O  K& k0 g( V) w, d, j8 ], u6 z* |( f  v) Z
（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。& u. s6 X: \+ m" c; ^* ?( |
. Q" l8 @) Q* P: v$ p
5 l; x' g& z  M# v: K& f
（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。9 u8 C+ G1 v4 o1 N3 _! I$ ~4 t

2 T- Q4 d, }% ?0 o/ _
$ a& ]* t3 N; e1 Y5 F$ m（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
# l% ?1 R, K2 x# {4 L+ a% k4 S8 Z& B2 j( S6 c

: y. a  w) s% e& v# @/ B7 l# v. ~/ f& |; t, e% Q: v) }

0 d6 @9 r8 t6 ~8 p) P( _, [（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
9 u) ^) D" E3 ]# k7 C! a

我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！