[热菜] 糖醋排骨

糖醋排骨 　
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% I& J8 M( @) ?# T: s     原料：猪肋排1000克，精盐、食粉、葱、姜、绍酒、酱油、绵白糖、湿淀粉、香醋等各适量。" v( n; ^  E" J7 |1 m, P% M6 i
      制法：1、选肉质细腻的本地猪，将猪肋排（包括大排、仔排、软骨），斩成4厘米左右的方块，用盐和食粉腌制（比例为5：1，夏天腌12小时，冬天24小时），用清水浸漂约6小时左右晾干。 ( t" m/ u4 [" u9 B5 i
      2、用旺火将排骨清炸成金黄色，入大锅，加葱姜末、绍酒、清水，用文火焐烂。舀少许肉汤，加入酱油、绵白糖，勾芡，最后加醋后起锅。
1 m/ _6 }0 K4 K  }$ u4 A: i+ ^  m      特点：酱红明亮，酸甜适口。