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原料：鱼子（青鱼或鲅鱼的鱼子）700克，紫茄子400克，葱花5克。 . w6 o! j% T  n) c7 R) `& D! O+ S
调料：李锦记蒜蓉辣酱30克，蚝油10克，一品鲜酱油10克，味精4克，白糖3克，色拉油1千克，清汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、料酒各10克。 $ k% P% X$ t0 G$ j2 i1 v
制作：1、鱼子洗净，入蒸箱内加葱段、姜片、料酒大火蒸20分钟，捞出搓碎备用。2、茄子洗净，切蓑衣花刀，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油，摆入盘中。3、锅内留油30克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱小火煸炒出红油，再入鱼子小火翻炒2分钟，用蚝油、一品鲜酱油、白糖调味，入清汤、茄子小火烧5分钟，用味精调味，入湿淀粉勾芡，出锅装在茄子上，撒葱花上桌。 ' d5 M* U4 e7 t) p+ e9 E0 R1 Q
特点：口味家常，色泽红亮。 * L- u  C3 |6 i9 Y, C
大厨提示：茄子拍粉再炸，口感更佳。
$ ]# h% y; _. _0 U/ K创意：茄子的做法很多，但这道菜却用鱼子与茄子搭配，再以蒜蓉辣酱调味，口味与众不同

看了名字进来的 以为又有什么特殊的烧法 因为很喜欢吃茄子的说 不过看来也只不过是普通的茄子 有点失望 但是看上去还是不错的

茄子好吃就是费油，告大家一个好办法，自己琢磨的。就是先放茄子后放油，味道不太一样哦，支持LZ