6 ?0 N' e4 l" e% E) h- d; Y6 W' D* |
0 a' s0 E9 h0 g& x2 z  b* F3 u
烹制方法（三人份）　
+ _. M  o" \* j0 I$ g
' ]3 m1 o9 |9 N/ E    材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1汤匙)
) m4 Z" A% Z+ B　　调料：奶油(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙); f7 I; j3 @" p$ c0 F

# K& Y1 E9 H* X3 D8 g2 Q$ u4 u6 c% v- c

/ H4 w) T4 a3 v7 w" D/ ~4 e' V) D. L' M+ T6 N1 j
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽王、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
* M8 ?- x) \5 p5 m* ?5 A/ C) C/ o8 m& A8 p8 U( B

) Z9 J0 l" y, n5 F, U0 c) ~5 S
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片。
7 |5 Q  R3 i$ B) M. }, S
/ g/ ]9 H/ _5 N
1 c2 b9 K7 h  w( {) Z0 m! @$ x% k6 O9 `/ T) \
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸。+ p% P8 S- i$ h& t, g8 @

$ s! E5 o  D' T3 x! \
  v5 u: k0 c0 F. b6 v# ^& j0 K* h& Q! i1 z) o, @7 G9 |
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀。
# x5 f8 k5 ?8 w1 k+ z) q' {3 o9 J+ ?. {, ^$ F: o. i3 u! @
& D- o. f$ F2 N0 g% k: i( E( B
3 b. I3 ]+ p: `
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。 ' b! y1 H" l3 z; J" r# I

! v5 }. t7 M$ P  p% k
0 I! V. \0 ]  L5 R1 f
# m+ y6 {2 J0 ^. w3 q3 A6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。 , Q) R; A8 l7 m8 I7 _. r% ~5 `) J

/ P+ d2 B" V8 n! ]2 s, b6 X5 [3 W+ \. H, j
厨神贴士
- [4 D' I' J; q! Y4 L( ^( D% M　　1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
6 q0 ^8 l( K5 }$ i! [　　2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
# D/ [4 |2 s/ G$ y" Q1 T　　3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。/ G8 g' X- h+ Z% u2 v* e
　　4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。

有件事情想不通 以前有怪味花生 现在又有怪味排骨 到底什么味道才叫做怪味呢 迷惑ING~