家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?
; ?: o6 v. m# n- T8 K% }) h: n* e9 _/ d; a! U0 R6 y; O+ P, e* I5 t9 s

/ \3 A4 }( ]9 x  E; O$ m材料：
+ w1 M: P$ B0 G+ b8 o9 @北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
" X) L' c' ^3 ?( H) @- [  {' x( \+ _
郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜4 Q' B6 t5 S8 P* x/ `. A" r

1 P8 d+ M: u5 y+ }做法：
8 W/ n. W. [" H8 B2 h" m8 R2 R1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形; i$ j& r0 ?. K
- }, n; `! b! T9 h
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄; \# O- t6 {6 R- h" y+ d/ ]
8 K) a7 t3 i! h: C6 R* S0 Y- Q
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
; {: K8 g& A+ @
% P: _$ b8 Y' k% z4、下肉片炒开，加生抽、料酒
4 @8 O: Q5 Y" z. h
8 Q6 O% a5 _- ~5 J5、下煎过的豆腐同炒
% ?5 L0 ^1 d& u( r  C  `+ R5 R( p* Q% g& v8 A9 C1 I9 W
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表 9 u% M9 q; g/ Z
总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

1 _0 @9 F: t1 J$ Q

6 t, z, m$ B5 s" H' |+ h饭店里的料
; W2 @9 s0 A3 e. G5 t6 }) j9 j多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表 % \, A: e: X3 C$ r- Y3 `4 u: Q
总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

: s' {  L; E4 u, u& d; L, y8 @
那是因为他们放了很多味精