2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． - X0 `1 f' B( j0 }
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高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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+ _+ Y$ c- V% U6 p+ ~6 r% z- `辅料： # b! v- Y; ?8 b$ V3 V2 r  q' q; s
香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
/ _  R) e* K5 ]1 l5 b2 t木耳（3-5片） ) M. @- Z3 ^6 X0 r; D# s
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
; ?/ j" a; M0 Z$ l9 r扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） / u* T1 S5 R5 \( f
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配料：
8 j4 E' `' N- i2 U9 p人参（５厘米长度） ! z8 w; `' A& X) n( L4 v: t
当归（５毛钱硬币大小） 4 `) c; n: t+ }  E0 S% X5 `! B
香叶（1-2片）
  W" _% q' a+ I0 F淮山（不超过３片）
9 e9 ?2 [; r/ y) N* x  A, x党参（因味重，切片后酌情加入）
+ n: G5 s/ ~/ f; {0 O6 k枸杞（半汤匙量）
6 c1 z5 [7 T& u6 v5 Z干百合（一汤匙量）
. c6 Q9 R, M" |7 J! |; a1 F: d: B' m鸡头米（两汤匙量）
: c- L; P! @' k3 \: o$ ?金丝枣（几颗）
5 Q: i. c7 [# s' z山药（切片后半汤匙量） / c! y+ {: ~$ V
葱姜（传统的人可以放些）
0 p6 V& c1 [( ?. b. q. B调色椒（尖头小红椒一只）+ L7 J: }5 ^4 e5 X1 r% c9 J
　　　
) M# `. w2 O8 i& U' {3 B调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ 1 q/ X8 ]6 p% n& `* \5 {$ m! ^

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; B# x  U. C& @8 S7 OProcess:, @$ X# I8 ~4 G6 L- w+ }+ _
         -无需过水,这样能保持原味.
; z- L3 i! i7 R/ q9 f1 g3 C* O6 i: a         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． . F) S* l4 z8 _% W: L
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
8 B4 k1 E! l1 `1 B- [2 M: W    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
  S% K! [/ q% g% {9 V         -完成后撒入少许白胡椒粉. 8 b7 H: S3 u; o3 k6 ^
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主