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- W1 w/ ]- C9 L( W' k9 I* n原料：猪手600g    + s: ]% T, Q, n! t/ A
辅料：生菜100g
5 {" G8 E" e) l  @( @调料：A、姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300gB、西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g
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- i0 |$ M/ U. |7 x4 D制作方法：将猪手斩成小件放入A中煮至软糯后取出备用；
0 |5 h* Z0 k% V, b! u* I- c将猪手放入B（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可2 u  r! B5 C! k4 l% K' h

+ `! Z+ F7 a9 l7 B变菜思路参考：7 k5 ?  y. g( Q  s! y* [  f
原料改变：猪手变成白菜心、肉皮、猪蹄膀、猪脸、萝卜丝、粉丝等；5 N3 o4 l  d3 t9 a; }% f6 @& L
容器改变：用煲仔做成煲仔菜，用锅仔不勾欠或勾薄欠，汤汁加宽可做成锅仔菜或火锅；调料改变：可不加木姜油、红油可变为鸡油、鸡汤可根据主料变为牛肉汤或牛尾汤等；

口水直流三千尺，我爱吃猪手，更喜欢吃辣，这是你自己做的吗