[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干0 q# a+ c3 \+ `5 o6 s; p
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
/ S" r0 `% A1 R& L0 U6 B　　烹制材料 (三人份)
* S2 c; z( S! q( p+ ]3 r　　材料：
( L" L# p! ~- |; O3 O! W　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
' c$ E& }, G; m: X6 m! Z5 S　　调料：　, E, @% A9 O, A$ j# K
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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% {% o! F! f! X8 r" K                                第一步' }' L- K- k1 S( G$ [. h* U2 K3 a' V$ ~
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。6 T% p% W! v$ F% \! X3 y0 h

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" n+ w7 l$ ^7 J% V  F9 l# u0 V                               第二步5 d+ ?! q! \9 f' r
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。1 ]$ Q7 q* ]: S. u8 b
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                               第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。4 j# w7 [2 C# w6 e

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                              第四步5 |/ P4 z6 `7 C" X; E3 k
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。8 c$ j. d% W4 [5 F9 C: d) |
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: r$ m( U, Y; g# Y8 t8 [0 w% m7 _                             第五步
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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" l3 T5 o% K% T3 J                             第六步! i: _  E( B( [- C1 Z: X1 ?, \
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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, C4 j4 Y+ Z. o                             完成4 E. K9 L$ e8 O/ [8 G1 @; i0 `
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                                    厨神贴士
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: c+ m) w, C/ a+ z$ A, J　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
! K) X7 F6 J* L+ @% h# r3 W1 b　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。" j4 p- l; D6 [% k; f  N
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。3 U" x) b# D4 X( M6 I5 ^
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。