[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片5 i: Z" E2 W  c0 J6 a

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% X/ H7 d9 x2 E6 ]【材　 料】& Z7 P8 d9 l6 i: w7 t/ u  A0 C

1 }/ K; q3 g2 l* F6 z) `. }/ s羊肉片 250公克
, ?' G' _! w7 n+ `5 e3 v0 Q* P豆芽菜 100公克/ g& X& [( \5 J1 J
芥蘭 100公克/ O: [- _( L. ]  ~
沙拉油 2大匙8 j! b7 l( t' P0 P
洋蔥絲 1/4粒
; d. U2 U2 ], M; H6 K4 ^蒜末 1大匙! s) N) U* M# p& a0 [
薑絲 20公克
- J4 t6 l, O2 G0 C辣椒片 1條
+ ~1 d0 m. a, E+ i5 p【調 味 料】
- y# u: m  l# z$ w1 x$ K0 O  J- P8 O; M* P0 Y; c* j0 ]
醬油膏 1大匙
8 e$ X$ D( [9 v* B米酒 1大匙
2 R4 \/ Q4 P! W/ b糖 1小匙0 N) M# e) U- |$ r: @" P  |
鹽 1/2小匙
1 g) K& J/ L- f2 e; A雞精粉 1/2小匙
; P2 G* B% U8 g$ o* H  w粗黑胡椒 1小匙" e4 f+ ~4 }5 J; d
醋 1小匙. U1 p% T4 G; v5 `" f" G$ ~
太白粉 1小匙3 j# }" t2 z$ T
水 100cc4 d  s* G  h# S2 N5 J$ d0 g1 W
- b+ F9 N) d0 F+ i' G( R! Q8 T, y

% j; I. c( N9 @  U【做　 法】
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1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
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! b. V6 e/ l# A$ u% l, a' `2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。
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! q6 }* P$ x6 A: d2 e3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。* }( s3 O) U. M" e' }
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4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。