辣焖牛腩; H2 @4 C  a2 r. X: O! i

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原料
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    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量% e  t$ }) K8 D! [" g0 G" i
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    调料+ o5 {' u/ J: x0 q7 f3 ^
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    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量
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    做法
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* E' i$ o+ L9 ?( q3 X' ~- }    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。) Y/ |% I" N& S* D) Y5 s
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    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。& a" `' @- c/ p; m
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    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。- N4 l! ~2 i+ ^

! }; `- K1 A( _0 {4 `! u; I+ X    贴士
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4 L. s6 o, n0 Y; v    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。
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; }" ]8 @; o/ ]' G    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。
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) v: S5 C( t7 Q9 E# y8 H[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！