材料 :
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肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）
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调味品 :) v2 J/ @+ B+ N" ]- S5 G& ?1 Z

8 s; t0 B: F' p; C1 ~酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.1 b- p, M  D: D  @' V% Z; @& m" P. P

* V* x1 t$ N; m, W0 I预处理 :$ c8 g* z3 \0 x2 t$ R" Q* Z

! Y. C4 q" ~5 G$ \. a( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.
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) _: j4 V2 H+ T2 S  r( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.4 Y+ i6 m2 \  a( i  R5 i& W
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: X& h2 ]1 Z  @$ `# R$ C6 R制法 :) m* w% d0 N0 ?! B
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( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.
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( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.. {! s! R: p: l' G: n& T

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7 X( c* W. r7 z5 |) \! o( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.8 @& p4 E+ p& s- y' q& E( F
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( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.
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9 i" e( f% K0 I( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.
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( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.' C* v( H2 S$ v) b: V" C2 [3 @
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! z! n$ b' |9 P% ?上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣. 3 {2 X4 G* n$ `4 x

) M* K, a( K' f7 z; `2 ^[ 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 ]

第一次看见有人用沙锅炸东西的，佩服，佩服，这道菜看起来就充满了个性特色，一定浓香可口，有时间一定要试试。/ n7 ~" f; `' g: D% ^, V5 d
另外沙锅炸东西是不是跟铁锅有所区别呢？希望楼主讲讲。

这个可以回去试试，最近我居然对做饭很感兴趣

又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵