原料:
' D5 K5 ?8 b+ P5 G5 ?
/ M1 P* W- Z3 ?4 Q9 I一个柠檬和一些小米辣,这可是这道菜味道的主要来源!% x8 i+ R5 Q, r; T, G' [# @+ W) c/ v
" x- e8 C. Z+ u* W, f' d
# ]% m2 b3 M- U- [0 [- A3 J
: K* |7 H% U: ^% ^3 D. z" u, e
当然还少不了木耳啦,最好用野生的,但我到菜市场转了好几圈也没找到,所以还是用一般大棚培育的。
: k+ J* V7 f+ L* d7 Q. v2 P1 e" |2 I( M
* |8 a F9 [4 v
7 X0 j/ _$ `6 l0 C6 `+ m# b8 L5 R
提前把木耳用清水泡一泡
6 X$ ~2 C, u/ [5 `: {: Z# B2 r* [; x T
' o- x2 K% R' H! [! q
3 E' h! ?, I: u X3 N
然后将小米辣切碎,多少量呢,我就不遵照西方的惯例说使用多少克了,“些许”大概最准确,哈,按照个人口味,如果受得了辣的就多放,并且切得细些
( a9 b$ ]9 {, H0 q4 r; g' h
! o% l6 x: }. Z) z6 @& B" D还有蒜瓣,切碎,
, _( R. x8 b$ b/ Y& e$ L' P/ k; {3 [3 ?
还有香菜,只用用叶子,正宗傣味凉拌木耳是用野生芫荽,我又没找到,真没用,自我鄙视一下' @" ]' J- c4 B7 S
# V; o5 P0 ] l3 v! @2 H; B
% x- j- X; C- g3 O b5 J' r
+ o; O3 W0 {1 {4 l/ U来两个特写4 a) [- I# P; m7 b$ b0 Q
6 b8 L2 L0 f( W' H) ~7 T o; C e
' `. z+ O7 \+ I/ h% }3 J
& S, A0 W& ^2 Z
% T6 @- B6 I! a
( v$ C' U) ^- y, e' b8 V+ j# y# F- W
接下来有绝活,敬请期待~~~~
1 c7 }! J" r% {7 r% D
1 U* A8 S# q) |- u2 j( F4 D$ Z
; V- E1 |. d' R! }6 o+ x, c: f0 Q! k) e5 p+ p1 L/ S0 ], K* l5 z
家里没有榨汁机,只能靠一双手了,将柠檬切成片,留出三四块,之后用做点缀用。3 f* Z1 G& u5 |6 \( d" D. f
2 z9 x3 i; l' l5 K0 P这是擀面杖,我把切碎的柠檬就放里面捣鼓了……2 K; n, h5 ~- `) c" y, p* D+ z, R
4 [9 U2 }$ x5 M$ {$ ~

0 S$ N- i1 ~% k) x
4 T5 {3 O7 t( z4 i最后只得到了这么一点点柠檬汁,可怜~~~~5 V* y& o! D$ k4 S/ p; K
1 s; V, w1 U. r7 V
: D' t" z6 K' x6 [3 k3 O5 r7 O
2 Q' [. G; [& _, |0 c( F7 P# u
烧开水,之前泡的木耳应该可以了,用清水洗干净,等开水开( q; S4 }( G* w! P
* f. _: O5 k, \& u* {& q& l+ D
/ J& \( o. C# u' u, w' w) x8 @: c2 x- Q1 A; E0 |6 }4 q5 @4 i
将木耳放到开水里绰一下,这要把握好火候,过了会将木耳汤太软,之后拌起来就没劲了,多试验几次,呵
$ H8 s! v* y5 A" d" C# W2 o% x0 D2 h, i% j
n; O% D, R" j+ V: J
- N5 U% t: C1 g" s' n, x8 d/ e: H5 `$ ]
捞出来后马上放到凉水里,沥干水,开切,切成略细的长条 x) A8 h7 p9 {& W6 p
4 Y% A" s* q w( M, S- ]

~) t; ]. N. Z( U2 c9 ?
6 U+ R3 S3 N' J4 t之后就是最后一步了,将之前切好的蒜、香菜、小米辣统统放大碗里,加如盐、鸡精和麻油,淋上柠檬汁,用筷子拌,这时候一股清香的味道就扑鼻而来了~~~7 a% v9 K/ D+ B: f+ N
7 s% `: m, Q" R% ]7 Y; G2 N
' H! ]$ n5 \* K0 ~6 F; I
1 S3 L8 ]0 P5 _, V来个特写,平时没机会这么微距观察自己做的菜~~8 A8 C* C C. ?1 f" w3 v6 A% _
* `! W: E0 |! F/ W7 ]
3 {0 g6 s1 W% l: C" Q4 i8 U$ Z7 X
5 p- `/ c& w4 [ H) F最后将之前的柠檬片放上,就是这效果了
9 X% X, i0 Y2 W8 S/ Z9 S
* A% Q$ s b( F, c1 j7 }% [: [
: X/ f. e+ I+ u$ B( M) ^
) z- d, @2 N: C; p; G8 @希望各位都有好胃口:)菜上完了,请多多指教!, I1 w7 m" k0 b! _! M
8 a2 m% X" \, J9 P
