[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

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原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克7 F  A2 C+ R9 N  ]4 T. @
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
" W4 |, ]) W2 v  |9 }  M调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙8 U3 e: w2 Y% M$ r: F# B
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
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7 }' |& q* U; H; H/ B6 s6 G做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；2 `% T" y3 y! r2 J
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4 y* {5 g" e3 k7 ^2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；/ y: L0 G# A1 C& R
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；9 B5 M1 V# ?& H& R& d! H
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）/ m, l8 D# {! W% c4 t! ^- A5 M
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。& @+ f7 R( `, x1 F, g
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小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；
8 _/ `$ y8 @* w秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；5 h; L$ L3 m$ G  g/ Y0 R' |- ^- s
秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。  w7 p2 }2 G3 ], ?
    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。  w, X1 K/ `  V  y