|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖学徒
- 帖子
- 229
- 精华
- 0
- 积分
- 19
- 金币
- 947 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 12 度
- 感谢
- 303 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2008-7-15
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-7-23 15:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1辣煮小海螺[2p]
五分钟速成海鲜菜 辣煮小海螺的做法1 g$ f7 D; z4 j, s
7 ]: F3 z8 K; Q
小海螺煮着吃，可以说既简单又保持了小海螺的原始鲜味。但要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。
3 a3 q. k. ~7 _; x) r! _2 D" Y, h! D* A) G+ B5 t
原料：
7 v I4 T J8 R·小海螺一斤 
0 s9 Z4 `. G6 L4 m9 c5 s0 V·姜: e" b$ c* w, m$ r! J3 K
·干辣椒9 e7 [5 r* K ^# ]) ]$ h/ M
·葱7 U- S8 L- h) X% R
主料：小海螺
$ g# [# F0 C q3 e# d( e: d香料：葱 姜 干辣椒
0 @% |$ u0 x: |8 L调味料：盐 鸡粉 生抽 香油
4 _: X/ ^, O& W9 \0 t工具准备：牙签2 }& I1 p+ v: Y. n: ~+ O' m
种类：宵夜
6 ?3 {2 C4 A, D# \* f' C* Q风味/料理： 粤菜
! `8 U6 l( H( L6 f' x$ N; n准备时间：时5分钟 c+ \1 }, ^9 ~; g4 L5 Y
烹制时间：时5分钟
, h3 Q9 m i. l; N4 }. W( X5 H# u3 R' ?9 j1 ?) b; a3 Z
2 J! G3 ?7 X$ h% L: T L9 @- z# o0 Q
吐净泥沙的鲜活小海螺  0 ^; ~$ ?& W! f( b! N
$ ]+ m5 N6 ?; n" e
作法：6 A3 u7 h5 m1 N8 I
像小海螺这种小海鲜，可以说煮着吃是最简单的做法之一，也可以算是小海螺的简易吃法，但却可以基本保持小海螺的原汁原味，海味十足。特别适合既馋海鲜这口儿，又没有太多时间在厨房消耗太多时间的上班族。
6 Y$ k" M) V. K- C9 t: g# v& {
. _, j# A7 A- C 我们要做的辣煮小海螺要比辣酒煮海螺要简单得多，可以说我们这个五分钟速成的小海螺是辣酒煮海螺的简易版，免去了辣酒汁的调制，尽管味道并不太浓郁，但就其鲜度来说，个人认为要比辣酒煮海螺要有过之而无不及。喜欢这口儿的馋猫们，快来和我一起做这道辣煮小海螺吧。
% n; H& l# }3 w4 Z5 L, ]4 ?
0 I% c4 L6 m8 ~$ V+ P 1、将海鲜市场买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入清水，清水以没过小海螺为宜。5 c, e, b, I8 C8 {4 t# z. A/ N
5 q' i( F% H3 }! F
2、将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
& L6 V+ b* |. y9 `6 P: L
3 o# P; v h5 [) ?* l& d- z 3、姜去皮，切大片；葱剥皮洗净切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。7 i+ Z1 m0 E/ H/ @7 _: _) l
* U' ^9 F% G) V3 D9 T" @8 X
4 、炒锅上火，煮一锅开水，煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入，同时略加入一点点盐。; @4 _8 W- L" X- Y1 z8 X, U
+ Q9 ?6 ]% x9 K) [0 e 5、水开后，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用勺子稍微搅动一下，使其均匀受热。+ ~* P7 r, s$ d$ h& n) E
! C* j, [8 O" ] 6、锅开后，煮大约5分钟，取出小海螺，装盘即成。% ~% v0 W$ _, {; i" c' g$ b; f1 B, U' l
' I2 X* z+ w! S* V5 e1 f! L 7、吃的时候如果觉得味道偏淡，可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下，会更香浓。! S! q i. a5 g7 [" U0 Y8 J; |/ d
小贴士：
* M, t7 | z5 g; n7 d 要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。" a; b) m$ B8 z, l+ ~
' [3 v. S# L* u y+ r
吃小海螺的时候，正确的方法是，右手持牙签将小海螺顺时针转出，左手按住挑出的小海螺尾部的肠线等不可食的部位，将小海螺肉从壳中分离出来，直接食用或蘸汁食用。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
