[热菜] 香芋烧鸭子

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       本来是芋子烧鸭子的，但是现在的芋子不好了，要在八月份新芋子出来的时候，那芋子的味道才叫好吃，细软回甜，妙不可言，现在市场上只有香芋，这个也很不错的。

      做法：鸭子半只，约1.5斤左右，香芋1斤。将新鲜鸭子洗净切块，香芋刮去皮洗净，切和鸭块般大小，准备泡椒、姜切成沫；豆瓣、老姜、酒、糖、醋少许、新鲜辣椒和嫩姜（这个因人而异）现在的新鲜辣椒太贵，要6元一斤，嫩姜10元一斤，所以一样买了二两，其实这两样最送饭，比鸭子都好吃。
2 _% N6 h6 e4 H' ~; S" H/ ~      炒锅上油，最好是菜籽油，待油开锅，放花椒十粒爆香，放鸭子爆炒，待水分爆干加一两白酒，少许醋，炒香后放泡椒、泡姜、豆瓣，再炒至上色，红亮；加水没过鸭块（最好是开水），放老姜，糖少许、盐、嫩姜。水开后小火，等鸭块进味放香芋一同烧（注意香芋烧久了会成糊），烧至香芋酥软放新鲜辣椒、味精起锅，这道菜是佐酒送饭的好菜。