[其它] 夏天炎热 吃丝瓜去暑清心

　　盛夏时节，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。
* U$ A" d' A% }5 A9 s
5 r: d, i& J& t$ g1 L: k　　丝瓜嫩瓜及花皆可食，且营养丰富，含多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还含有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它具有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的作用，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。丝瓜花微苦、寒，清热解毒，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的治疗。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒作用。丝瓜络更是一味常用中药，具有清热解毒，活血通络，利尿消肿的功效。
8 _1 s4 k' @  R$ U; E" Z  b9 m7 l" F) q8 ]% H# p6 B2 [' L

) w. k+ Z  B4 E. a% l8 l2 H$ g, A( k+ t9 }; v. b
　　丝瓜作为美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩丝瓜均匀覆盖于脸部10～15分钟后揭去洗净，坚持一段时间，可使面孔柔嫩滋润、洁白光滑。( G' _5 U, `. \# D; d" l
5 M3 c0 B7 p! v: A4 p6 j
　　丝瓜嫩瓜及花的食用方法多种多样，可炒、可烧、可做汤或做凉菜，如拌丝瓜条、蜜汁丝瓜、丝瓜虾仁榨菜汤、丝瓜粥、丝瓜肉末豆腐汤、丝瓜饼、丝瓜花炖排骨、丝瓜花烩青豆等，不仅味美，且有营养滋补作用。
' K$ R; U/ c; g! E: M
3 c- g0 E/ q+ Q* m9 q4 l　　【推荐食谱】
5 n$ N/ b0 W" j6 T$ s
0 E6 W% O, G2 y! X/ A　　鸡汤丝瓜烩竹荪
+ L- h# X9 f4 |6 l' a8 u! f- c0 B1 U, _& \0 t7 t1 [+ o* f) Q( ?

) {6 k5 E. y5 Q" _　　【原料】丝瓜500克，干竹荪50克，鸡架一只，盐适量，糖适量，姜、胡椒粉少许，淀粉、油、香油适量。: N! T( O; m2 K! l5 W. _6 r1 J- H

: A/ R( X9 S; [) J: _　　【制法】8 K0 c$ S/ Z/ Z4 m/ t
7 q( Y& y3 }2 m0 A
　　1.将鸡架洗净，放入沙锅内，放入姜片，加适量水煮开，小火慢煮30～60分钟，待用。
- t' ^8 e5 G4 \8 m
6 [2 y5 p  O% }# ?) q　　2.将干竹荪用水泡开，切成4厘米长的段，丝瓜去皮，洗净切成4厘米的长条备用。' W, e  n! b; w0 m3 W

7 F, G( Z) ?8 l/ G, P* T) j　　3.将煮好的鸡架汤与竹荪同煮入味，将竹荪捞出待用。
1 J1 K# W$ y- _$ O; J" Q! A
6 w! k( M( Y$ t; j; b1 J　　4.炒锅内放入适量油烧热，倒入丝瓜翻炒，再加入鸡架汤，适量盐，少许胡椒粉及适量糖，将丝瓜煮熟，再放入煮好的竹荪同煮两分钟，最后勾芡，淋入香油拌匀即可出锅。5 Y* ?/ ~" l1 q. \) F! a

! v. W  w5 `1 z7 t- N　　此菜具有美容滋补之功效。
! P1 x6 O: p0 l4 @) F
& L1 S7 N, ?" H3 J7 m- Q) I" n[ 本帖最后由 lxplxplxp 于 2008-7-24 22:06 编辑 ]