又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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　　瓜条蛋花汤 / P6 ^7 s! Q; m+ S1 T3 g

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    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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+ U% l! N( B. e$ y& W1 H7 P　　调味料：盐、味精、香油
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　　制作过程： 4 w7 Z7 L+ X, a2 p
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 - h: l( V+ h' K* v/ e! p5 M

- Y5 x4 R3 T3 S3 T  E5 I9 c' j　　2. 番茄切成片。
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7 g  g& N) c" l" L% r5 n　　3. 鸡蛋打散。
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 4 q3 g9 Z! ?& N* X

* \% I* P2 H, b8 g6 `, f5 J　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 2 M  t: f5 y: f4 U5 T" E
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　　翠皮里脊
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% y- \( u8 `$ d, g% ^    主料：西瓜皮、里脊肉 + y* U* F# |& O) C+ u  ?1 T: w  S

, z7 B6 n  X, V! l" S5 Y$ t　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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6 ?1 J" K3 V1 k) i) D( m　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 $ M2 S+ Z9 [3 f& z  y
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 ; A# z4 U* M. l  x( r
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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　　橙汁莲藕西瓜皮
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$ ^& H/ f0 g# k* b    主料：莲藕、西瓜皮
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　　调味料：橙汁、盐、白糖
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　　制作过程：
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- W: ^# r. b2 k, V. ?6 Y5 y$ M/ R　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 * c1 v& _% |5 T6 X, U
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 9 ~/ b! B0 O8 A
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 0 _/ \- B- w( L& S
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 " }0 i4 Q# G7 H( t/ b
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 ; \, h3 n% f; R8 W' j1 Z, F
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　　西瓜皮炒毛豆
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    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒 * ^# J- y4 O- }) P9 b8 [! F4 z

* y, g; q3 g" ?* b$ r　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 5 t, C6 Y' O) F
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 - {+ b+ Y* Y4 v$ Y, P6 w
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　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 8 ]0 k3 ^  U5 v

5 O0 W" ^6 q  v: Z/ V' G( ?  H: u　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。