& _+ w8 Y- b% w1 r' n# r( D$ s材料：
" r. {4 |/ i  {# l5 [鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤, W/ j6 d  J, _- O% Y" L! I  J
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4 I7 L, W, k* ]做法：
, V+ D3 J6 D0 G. m7 g1、材料。% Z: m3 W! F9 u: a% s3 W5 M  U
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2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。* }7 B4 g. ?7 j, {5 H# |4 k( P" u
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3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。& H$ |' o/ d$ m$ F" d' `

0 ~  v; B# k# c/ C$ |4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
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/ ~% n! |; s/ A' m  }9 V5 B" Y- O5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。: b) ^- A: y: s3 x
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6、放入大蒜炒香。
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4 f! j$ T2 O1 E1 A7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。& m  _2 W' ]4 ?& e; |! l0 E

8 z( Y$ y: V1 e3 N$ B) k3 H8 G) @8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
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9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
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  b# i9 f9 A8 W6 K10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。. _9 ?# L* B( a* B+ H. A# n
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看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。