周末放假，建议大家试做田园土豆饼为下午茶，土豆饼的成功秘诀：一是土豆有圆长之分，圆土豆为白肉，水份较少，粉质较重，蒸熟后加少许面粉便可做成面团；而长土豆为黄肉，水份很多，质地脆嫩，蒸熟后呈糊状，要加入较多面粉才能做成面团。二是煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火煎则易煎糊。
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- b( \. n1 ?- z9 f　　烹制材料(五人份)% P. n$ F, I, G5 b9 b( @+ q, R" z
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　　材料：土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
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* E5 z+ ~% M% f: W. R- i　　调料：油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
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　　第一步9 F' R$ P- ~1 [  v* }, D

) [2 V( v! ]. `! n7 o0 y0 I　　1 土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。 * @5 t2 o+ u3 l5 W  R

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' ^* J0 e8 ?9 {　　第二步
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　　2 红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
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　　第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
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　　第四步9 r) R) g# V- S1 I  b+ V7 s+ ?
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　　4 往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。 ' B  F1 v; v7 B" x8 z, \5 r( m
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　　第五步9 o9 F4 }/ ^+ N. H; {: n

- V! t+ {) w  w7 m1 P　　5 加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。 2 n2 O1 ?) X8 D* Q* i# V8 x
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　　第六步1 r9 A/ t+ ~) u/ V4 ]2 c
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　　6 双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
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　　第七步
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3 u. k6 ~8 k. k5 v; n　　7　取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。 1 }% n4 ]1 c7 P( @' s0 W% Z

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2 i. F2 N5 G2 X) t1 G- p, r0 U　　完成
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! @- W& w$ B/ L$ `) k6 r) X5 K+ P　　　　小贴士
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* U" B7 [! c, |1 J　　1、千岛酱是用鸡蛋和酸黄瓜制成，口感酸酸甜甜的，放入土豆泥中调味，可使土豆饼的味道更加美妙。
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　　2、玉米和青豆须经沸水汆烫去异味，才能拌入土豆泥中；值得一提的是，玉米和青豆一起飞水，玉米会呈金黄色。
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　　3、此菜用的是水份较多的长土豆，加入面粉的份量要多一点，这样才能调制成面糊，煎成土豆饼。
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% t. |2 E, e) g' C0 m　　4、建议先煎完一块土豆饼，再煎下一块土豆饼，直至把所有土豆饼都煎完，如果几块同时煎炸，很容易控制不好火候，把土豆饼煎糊了。

楼主真有创意，我都流口水了，我真实太佩服你了!

我一定要试试自己制作，LZ的制作方法很好加入不少蔬菜。视觉效果比不加蔬菜的好很多~！我母亲非常喜欢土豆饼这个小吃，一直不知道怎么制作。看了你的帖子后觉得制作很简单。希望你在多发些小吃的制作。感谢LZ分享！