古井醉鸡的制作材料：主料：母鸡1250克
. E4 |0 X/ m1 G: B. |1 N- |调料：盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克

古井醉鸡的特色：此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。 古井醉鸡的做法：1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；
5 c& t  H6 I. ^( \% {, Y; j; F2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；" y$ }: ]" e% u. B
3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；! o8 G. E* a/ g$ W
4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；% r3 n. H% C' M; k
5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；& N- r- K. l1 V( w7 v
6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；$ x6 ~' A( N% F+ h# U0 Q% W
7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤；
% ]2 ~2 a+ h/ q) m/ t- d. {' H' y8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；( Z; g' Y6 r+ n) @2 a9 ^, X
9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；- Q2 a9 M, x& z# i9 }+ N
10. 然后取一重物将鸡压入汤中；4 ?2 z9 k( Z7 I8 g9 m
11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；
6 G6 h9 s& {6 H6 p/ K. t# I12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；
8 ~5 ]+ s- n, \( ~. q% v7 V5 \. A13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。 6 Q  s7 F4 K( }
古井醉鸡的制作要诀：1. 新宰杀的鸡，最好放置七八小时。根据化学原理，鸡死后七八小时，蛋白质变性才完全停止，此时食用，质地软嫩，味道鲜美；
# k( G# W5 }' t& F  I4 f# n2. 要选用嫩母鸡。因其脂肪含量高，成品味香、口感滑爽，容易消化。
' v8 U0 A8 g  H- v3. 醉鸡过程，切忌揭盖，酒气外溢，则风味不佳。

做法好难喔,不过想想倒是很好吃,我一定学会!支持楼主!

我没看懂,麻烦,看起很不好做,楼主多多努力,下回发个简单点的吧

不太明白啊。烧开后转小火炖约40 分钟，鸡才六成熟啊。不太可能啊。

晕死，这样太麻烦了，干脆去饭店吃还实惠点

thanks but not for kid nice try

用白酒的啊,真是醉的鸡了.看上去还是不错的，不知道吃起来怎么样