1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。 5 U" j" i  Q' |
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8 q  a$ j+ E3 L$ I& h$ k8 r8 g2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。
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6 V; G1 |! o- p; e& D/ W3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。 - ]1 T6 _5 h. n! e& K" g4 N( G

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% R. k; i) ?9 g" p2 L6 q4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。 7 q6 n/ T4 B- `/ @

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5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。
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6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。
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呵呵，不错，很简单，但很好吃，有时间做一下