[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟 ' }" s2 |/ [/ ]4 R: N" q# g

- W0 k0 k7 a" ?# N- {    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量 9 U3 X7 |# k$ f
' p: x$ b/ _, m7 {
    做法： 9 o4 T+ j3 v0 i, N' t
" q7 I4 W$ h) ^  S& ^
    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。 ( Q0 }' c! t. J5 _/ w! i

5 l+ y6 v' ?1 G' g+ P) R$ t4 V    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。
$ M9 R) x0 _. Q6 S# S" J5 E4 _" ?1 N5 w5 ], N) P/ M* n5 E  D0 C
    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 8 N/ }% o7 L0 {" _) i

! h# k2 j  T6 y& Y    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。
4 s4 {3 P8 L, H. M. E1 V' z1 r- _' [8 k  I, y) }
    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。
: Z! U' p' P' E& G* M+ q6 r1 Q$ L
    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。
9 ]- O0 A9 d* a2 L  o/ s) r/ j" u) V& ]6 r2 T: G
    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。 # q9 D- B5 }, C5 c% ?8 D

3 z( L! |& l' c  j: z% }- v7 d2 P/ J5 e6 Z5 x