[小吃] 开胃食品 酸辣牛肉粉

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- o) Q( I! ]& C  o- X最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。
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& @: H& ?, d% ~( z1 F$ R6 l- r    材料：
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; u7 ?7 A4 K$ y1 j6 \$ i$ V8 C    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）
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    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量  ^9 u0 z7 L  _" O! K- ?
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    做法：
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2 U+ ?- z9 ]+ U7 N. z    1、将调料开油镬制成酸辣酱。
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    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。$ q% R# x! H: d: b) }& W# f: L

. n# [5 q9 W9 v" w    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。: L; n& x( E! B+ @0 g
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    其它：; L1 V+ Q6 @- c; d3 _) b% g4 N
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    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。
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2 t( _6 r) J$ q0 c+ Z. p% ]" P3 ^5 A    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。
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# v4 e1 l; g$ t  W    3、辣椒酱用老干妈的比较好。6 z2 P+ I% y/ L4 r/ p  }
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    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。