[凉菜] 龙虾配无花果沙拉

全部食材： 4 Y; Y% Q7 g& [: n4 ^3 z
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    波士顿龙虾1只+土豆50克+西式细香葱20克+法汁1茶匙+红酒醋1茶匙+蛋黄酱1茶匙 4 R* h  p5 C2 N& h- j* `
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    操作步骤：
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    1. 将龙虾放入沸水中煮熟后去壳，把取出的龙虾肉切成片。
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    2. 把切片的龙虾肉用红酒醋和蛋黄酱拌匀。 # s9 s' r. O3 g1 b6 n

. F- K7 S4 y! B/ N: O9 o    3. 土豆去皮后，也放入沸水中煮熟。将煮熟的土豆切片，用法汁拌匀。 - ^* G" F2 r1 I

7 g4 [- E3 C/ h& Q1 J1 R    4. 把拌好的土豆片和龙虾肉依次放入模具中，然后倒扣在盘子上。   j6 J& \2 f' K2 k! e2 a

+ f6 Z& Y% T+ a" o- X6 x    5. 上桌前，用切好的无花果和细香葱做装饰。 * r6 X7 A4 n; `' s

/ Q* S) X9 C2 D9 H# o8 y7 B+ |    温故知新： 8 S) d, w# z/ P1 S3 n" i9 E2 R
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    1. 其实无花果也是有花的，只不过它的花很隐蔽，人们看不到而已。无花果果肉无核，营养非常丰富，有一定的抗衰、抗癌的功效。无花果味道独特，口感极佳。 ' y3 P* s6 [; E. [+ @8 l6 C2 F& u

! Z& t1 G3 P0 n! t* A0 o    2. 法汁是西餐料理中经常使用到的调料，主要是由法式芥末、红酒醋及橄榄油调配而成，在大型超市中可以买到。
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+ f" m# ?3 J9 _[ 本帖最后由 ksjkyj 于 2008-8-10 22:02 编辑 ]