. f: B6 l) J9 P9 B; p  l% }  ~9 n原料：鸡翅
: |, s5 X$ B8 O/ @! b* e配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒 6 B+ |1 Z; @6 W$ J; O: G; ?
制法：
' P3 a  c! h2 B( e2 ^+ a1 K# g1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 # _- p/ y2 n& b# @% H# g2 f
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
* q& K1 V5 f1 ~) r3、捞出沥油，锅内留少许底油。
; Q" _& g4 A0 j/ |4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
* S) k# v9 Q6 W  }7 q5 f+ Z  _5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
. G  }" V8 r8 `" S: B8 G7 ], ]
/ u8 v4 h1 L/ e" m因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！