原料：
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, Q8 ]3 P9 P1 j! w# s7 R) S江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、3 }: M  }5 H  S) L  w0 P& g- [
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辅料：5 q1 o/ A& V& i4 S

8 h8 J) l# Q9 r0 G% t, ^1 H' p8 |(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、
* k9 k2 V% e2 {5 U2 q(2)猪油一碗（适中）
$ u: `* M1 J* o6 K: ?. x(3)辣椒、香油或者豆腐乳4 `% n- H: o+ r* ?
详细做法：
0 J' n9 g' }' y* k' q. v0 i& A1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）
, A* x" B9 y: v/ [) U7 x6 |2. 将西红柿剁容，放入一小锅内( r) T" h7 H3 B, @% N
3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长7 I% Q& u; f! A+ l& a2 U
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
7 E6 D- s; M" l5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。, n0 B5 m( [2 m& K' a5 r
6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。8 h$ S) Y8 S# b7 [. A
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
: g* }5 W. M* f1 _' v9 G  J8. 等鱼好了后，开始食用   4 d& m: c) ?/ C' _: P% X$ D3 {4 d
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特点：开胃，简单、实用、便宜0 G* `3 I- X0 D. d+ a$ v
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[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的