材料：6 c0 _/ f* U& N" ]% Q+ @
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油8 f* {4 j& {. a9 d: H
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做法：
3 s( @' G) w3 J1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
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2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段8 _; w( a0 c. X9 t

9 x1 N# _$ d0 S: f$ N3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）9 v( {+ d) i* e6 }0 b) r0 `

8 x  g1 q% U7 Z3 J3 a9 r* C! k4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
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5，锅中留底油，放入蒜末炒香
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/ ]; [  t0 z: d( D; V6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒- r0 G& r$ b7 j+ A

5 C- W1 l* v# O/ g  W. ^- x) U7，加入炸好的鸡块，8 W- T0 `* ]0 X

$ g; }' H/ O$ R( M8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒& y1 r" U  R% P$ b- U
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1 }4 |' p" H# B. c/ j/ }9，加入熟芝麻翻炒. H. [* V# b5 P, t; @
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10，淋入香油起锅8 O- ~2 n% {& A7 T
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辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
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德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。2 @' T2 z( P7 h  h! I: y

% F. F/ W- f5 ^9 |& [+ [7 ?另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

辣子鸡这个菜是很有名的湖南菜，自己在家做的就没有那么的好吃了，因为放的辣椒没有那么多，呵呵

辣子鸡叮经常有听到啊,  估计这个是鸡块吧  色 香  味 都还不错

图看起来不错，不过楼主的辣子鸡是带骨头的吧，如果把骨头剔掉应该要好一些。鸡肉油过过就可以了吧，不用炸吧，油太大了！

这道菜应该很辣，很下饭。有点吃的冲动，要是太辣还有有点慌

很喜欢吃辣子鸡 就是不会做 回头一定试下

口水鸡也很好吃的说。。 辣子鸡 有点小辣  哎。。。对辣没办法的说·

油好象重了点，看起来有点恐怖。不够清鲜啊

谢谢楼主了，我最喜欢吃辣的了，楼主还把菜谱都发上去了，晚上让老婆给我做个青红辣子鸡吃吃看，呵呵

食堂里经常吃辣子鸡丁，辣椒比肉多，有机会自己做