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- m: N  B0 J3 g" f. s5 o1 U烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
  u( u/ K. A' v; T* z+ v　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片); \7 [5 ^+ Z4 ^" m7 w( v
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
6 W% `; j) {8 d' E　　调料：油(1碗)' m7 r2 a! v! l: w( j& @1 Y) S# o. `

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7 m! u& ]) _" S1 Z: m' w& |, B$ U! c1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
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9 M% Y% j% x0 u/ J2 N) G  u3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。/ n( A: `3 ^8 e

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+ O; H- A- ]! @: T8 u4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。 ' e& Y$ `4 b7 f0 h. S: O. p

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% m, K- o2 @3 j! F4 @5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。 ) \9 D8 q' g7 ]5 j0 V0 L

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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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7 L* l$ J) F' ]" {$ V" F厨神贴士" c7 J% }) g# K' R  P$ {7 c
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
# F8 [% h& ~; _, ^8 O3 l　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
; S; b# I$ l+ L  s; L　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
) U4 c( p# w- u　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。8 v) r# x6 p, ~  O3 C

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做