[凉菜] Seafood Spaghetti with Mascarpone

用料:
大虾：1lb/500g
鱿鱼：250G
海鲜：其他海鲜自选
Spaghetti: 340g 或者适量
橄榄油：30g 喷壶喷（喷壶更少油更健康）另2大勺橄榄油备用
大蒜：两个，切末（或者适量）
盐:适量
干Rosmary迷迭香:1大勺（新鲜得更好）
干鼠尾草香料：1大勺（同样新鲜得更好）
黑胡椒：适量（如果有条件可以买到黑红绿胡椒混合更好）
牛奶：1Cup 书上应该是150毫升
Mascarpone Cheese:250g
Parmesan Cheese粉末:适量，topping用，可省略
做法
烧开一锅盐水，放入意大利面条。根据面条包装袋上的时间来决定煮的时间。我的是12分钟，但是我只煮了9分钟，个人偏爱硬一些的口感。
等待面条的过程中就可以做酱了。把橄榄油喷在锅底，稍微热的时候放入蒜末，炒香。
放入海鲜，放些盐。一般来说，根据不同海鲜不同的熟度来决定先后顺序。
加入Mascarpone Cheese，炒开，加牛奶，继续不停搅拌（可以放一些面粉如果愿意的话）
放入所有的香料，rosemary，鼠尾草，胡椒混合物（胡椒一定要适量，太过的话会不配cheese酱。其实这样真的是很不正宗，都是比较个人口味了）尝尝味道，看看要不要加些盐和其他味道。
牛奶干一干就差不多看看面条。我做的时候是做到第4步的时候面条就好了，就拿过去冲凉水滤干。这样酱好的时候就可以直接把面放进有白酱的锅里拌匀。
出国，放些薄荷叶在上面。我喜欢香菜，好中国的味道哦。然后撒些Parmesan Cheese粉，一些Lemon Zit或者可以买到混合的Sensonal Herb mix最好。
开动！
小贴士

面条的熟度很重要，千万要计算好时间
Cheese,大蒜，以及香料我认为都是个人的口味，国外的recipt上面我都觉着Cheese过多，口干过腻
这个菜真的很快，我们家里一般很饿的时候15分钟就做好
注意煮牛奶cheese的时候要不停搅拌~

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[ 本帖最后由 ksjkyj 于 2008-8-20 20:19 编辑 ]