松子扒肉/ M, u5 E7 \8 \: B9 t  \
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主料 猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。
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6 `: K! |& ?6 Y; N3 T% J3 L0 ]) y) ~   作法(1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水
; l! T% p+ A1 I) e( R6 R  d% N　　　泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。(2)! G0 g" _+ B3 h' _
　　　将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、
/ {1 W0 f2 W, [) P: m; I: R7 T, h* ]% M　　　鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。
$ h2 `, O; U9 r0 I: D) v! ~2 E: l/ m　　　(3)于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平摊在上面，用# ?+ e$ t1 N& o% P" R+ W& l) a4 x
　　　刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及上面抹平，跟原来的肉形. V" ^' r8 e6 O- \
　　　一样。(4)用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一
& O  \% E1 z" b9 Z7 s! @　　　面。(5)把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮
% C# l# M) p8 t　　　的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出来。(6)在沙锅底放一层碎骨头，
- G8 ?* _7 D1 i, u( D　　　再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、葱、姜、酱油、味精和鸡汤等。把
1 x1 t6 ?" i; f8 h1 T8 _+ F　　　盖盖好，放文火上烧开，煨40～50分钟，把肉翻过来再继续煨，待肉上色以* F: ^- ]3 c, B; V
　　　后再翻过来煨，煨烂为止。(7)把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞
- \6 o9 i8 I( i9 a: K　　　出碎骨头，把汤汁▲浓稠后倒在肉上即可。

感觉制作过程很复杂，看不懂呀。以后在说吧

这么复杂啊，楼主贴个图出来，你不是直接在莫个地方剪的吧