充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆，看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足，而且还带回了妈妈肌肤的光洁与细嫩。热量标注：此菜热量为364千卡/人 + x4 B& K0 J  g/ P; k

8 ?% u  Z- Q# P$ p0 V2 g用料
4 s( U$ _  x2 w0 G  o8 a肉皮     500g
+ J0 O3 {9 ]( _: N' R% D; z大葱     2段* R( g: r) ?5 J
姜片     3片, U  {5 Y* C( D# S  y
胡萝卜   1根" ]7 ?7 S7 J0 |# L0 O* S
泡发黄豆 80g
: p3 X! A1 u: w" o# W- }: o- Z生抽     2汤匙（30ml）) m$ z# C0 _5 A4 S8 y
香醋     2汤匙（30ml）* m) [" z9 w8 a$ F
香油     1茶匙（5ml）* m# [: `" p2 @, b" V' c
清水     1500ml
1 q) P% n1 n+ U$ |' _4 a5 U做法
, r) x% d' a! z# K. }. V$ a将肉皮上的肥肉尽量片除，再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮，切成1cm见方的小丁。
- {3 a" I5 z0 j/ c锅中放入适量热水，大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。 ) m& z; @+ P$ t$ w0 c9 A
再将肉皮放入热水锅中，大火汆煮5分钟，再取出放晾，切成粗丝。
8 j+ k: A- R2 g' H) ]锅中换入清水，大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入，转小火慢慢熬煮1小时。
& G  h5 Q$ M9 P( i# {* B将锅中的大葱段和姜片捞出，再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中，盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。
# n2 D' g) S+ t+ \; ~将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁，将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出，切成3cm见方的块，配调味汁蘸食即可。 ( `$ I  I) E  Y) r# r5 L
小贴士& k/ }- Y3 Q" i6 H9 O7 I/ V

- j1 |8 u4 K$ C" j将肉皮先用热水汆一下，不但可以去除杂质，而且更加易于切配。
  C1 q$ t/ y+ ]9 X% B7 O' D7 p最好选用较软的塑料饭盒当模子，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。
; e9 B) {# K! H可以一次做出较多的肉皮冻，再放入冰箱中保存，然后随取随吃，更方便。 4 m8 g6 a, p7 O2 }
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楼主说的太简单了，自己动手做皮冻是很难的！成冻就很麻烦

看这道菜有成色相当不错,相信口感也好,就是不知道照楼主这样的介绍做法能不能成功!

我认为对于初学者是不是可以建议加些琼脂使其能更好的凝固啊?

虽然我很想学者做。但是觉得太麻烦了啊，而且似乎不好完成

皮冻确实不好做，光熬制的火候就极难掌握，经常做的的时候都没法成形，筷子一夹就碎了。

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型