用料
% p+ S7 |, ?* D3 \9 L干荞面     半袋（一般超市有卖的）5 _, _. l$ X1 E/ S/ W% s
鸡腿　     1根" O+ j- ~( o! q3 D1 C
白芝麻2 N4 |+ ~  T& G
红、青辣椒 各一根（小的）
+ U( X9 ^. I& F# W大葱、蒜汁、小葱、姜、
, e9 x0 E0 F# |, T辣椒油、盐、白糖、米醋、香油、鸡精、香油
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0 _- U+ D: f" H5 [0 t4 _做法
/ X! B: I, F; V% A烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）； 7 P' Y. L: c. X' i- _
再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出； 1 u5 r4 }0 R# Z7 u
按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用； ' m1 D$ S: K+ G" v% R! x. i
蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；
- R$ J( \& S$ }0 J; p青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用；
3 h8 _% E, X! o取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中（可以保留一点水，防止面坨了）；加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀；
* |" f; J; g, X6 c3 ]/ g; ^! }撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。 1 o* r' s' @' x$ p
小贴士+ j( r  h! {- T$ ]( o+ [: X
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糖、醋、蒜汁要多放一些；尽量可以默过盘子底部。如果面很多，可以适当加一些凉开水。 ' m3 m5 y6 [# F/ I
还有辣椒油，要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的。
& h, f9 {; `  F1 ^- l如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好。2 e4 C9 h' @# Z8 l6 O

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麻辣鸡丝这个名字好像在在哪个小品上面听到过，真的这道菜啊

卖相很好啊，一定很好吃，我喜欢吃面，呵呵

荞面要怎么做？我家做荞面根本做不好：口感刺口，颜色发黑，吃一顿就再没下回了。

鸡丝,荞麦,荤素搭配合理,又有主食,又有粗粮,又有高级蛋白质,营养风味俱佳!

卖相很不错啊，看得我很有食欲，真想尝尝~~~

做起来很简单,晚上就动手做一下,品尝一下特色美食.

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈

这个我好像看上去不太感兴趣的样子，本人色排第一位的！