用料$ f8 i% u3 s8 j& Y9 D
鲜鱿鱼        2条9 \8 T% w8 R; j' Z2 t9 R
鸡蛋        2枚
; y6 t* c* {7 t$ e) Q4 ^' D面粉        150g( C, d, g# Y" X
面包屑        300g3 r4 Y! k8 z; i+ h$ T4 ~' i
生抽        1汤匙（15ml）
* O1 `( g: Q' H) G0 O8 X* }" y# \盐        1茶匙（5g）
! N. I' o0 w5 E0 B白胡椒粉        1/2茶匙（3g）
; z4 P+ z& B. U3 b/ ?绍兴黄酒        1汤匙（15ml）
5 ^; i, O1 i- `4 E9 O0 k' R$ K: U番茄沙司        100ml* o( ?5 G) J3 p  F! W' s$ M" s/ B
油        500ml（实耗30ml）+ S, C2 i& m. ]5 C" k
做法
/ p5 X* q7 \1 D& m- q首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。
( n. f. R0 v4 W) t  p用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。
9 J% a- ?7 H/ T$ _2 W* X在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。
' Z: M# z4 E$ Q, |" F- V( A) u将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。 9 B8 H  }; G) q; i" C$ S
先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
  n% B+ O7 s4 S' M中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。
$ b4 h3 V' s6 ?4 U8 x! z. k0 U9 k将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
+ x+ ^" F# m+ Y* H- u小贴士
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4 f7 `* i5 y( L8 C; I" z烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 8 [  \8 U# C8 L1 }
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。
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楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。
$ p% @; J1 I( m" _7 ?; g% I给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！