【菜名】 荷包豆腐
4 I. ~; }1 D* K" e【所属菜系】 川菜
0 P8 J/ D' T' u; ]8 I* N: ]: C【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
3 X  A3 Q! o( w, X【原料】   # ~- d8 \7 l4 u: I1 t  h5 L2 B3 R
主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  
: B6 s! y! P% G【制作过程】   ( X5 S. e6 \1 ?( u9 k* k! r
(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。   K0 A+ h# f# T' G- M8 Q
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
  x6 c1 b) X, L, |(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
7 H% {- h% {9 |* _7 d% r( {7 h$ q(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
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谢谢回帖  ) G( v; N5 [, k  y

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) l! ^) t; f, J2 F[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.