小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味........./ z+ X& r( K) ~$ T6 o
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。" @) b4 z; I9 s7 t  k8 {

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% i0 M; P6 ^  G+ U6 Z6 t( h) ~原料:钢丝面
0 T: S/ C6 A3 ?) G4 K, s3 J+ W佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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" m+ g7 b( H, C8 R# ~1 一小块牛肉7 N& a& w. O$ L- Z; T

! n% S! |5 F* Q# K/ I: V) T& x# N 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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3 一点酱油
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) N( W, n5 a  H  W9 G3 |# x3 S- X 4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料( T9 p/ A; d2 l/ R

) Z$ E% T/ p+ x+ L4 N$ J5 H  { 5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉- r; z3 L: N8 d( R/ {* C
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性, [9 R; q; l) Q/ v0 ~

7 Y9 A" r; u+ r$ W! Z 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟8 T- X3 b  e2 D2 K
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8 水开后煮面，面汤很浓厚
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. N3 B4 i! I( e0 Q 9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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10 适量的朝鲜辣白菜: ^0 R6 u2 k1 B7 i7 ]
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~' b1 Y7 |6 f# a( P" E" S, L4 N
（真差点儿被名字唬住了）