[热菜] 云南彝族的砣砣肉

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1楼大中小发表于 2008-9-9 19:37 只看该作者

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云南彝族的砣砣肉

云南彝族的砣砣肉与新疆的“手扒羊肉”类似，是小凉山的名菜。

大凡来到丽江地区宁蒗县(俗称小凉山)的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥的作用)，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开，所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

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2楼大中小发表于 2008-9-9 20:23 只看该作者

第一次听过。。。还很传说。。肉太大了吧很狂野

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i1i2i3i4i5i6 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-9-23 19:00 只看该作者不错不错看起来就很美味！顶一个，纯支持！
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