原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
, m& R6 y+ F1 k8 y2、料酒两匙。
( s# `! U2 k) P3 E8 p, `3、八角（大料）两玫。
7 `2 D/ H0 i; C  w0 y; R6 w4、葱三棵，切碎。
7 d3 A5 w& D5 }* K3 ]5、蒜三瓣，切片。. f& D/ C, Q2 E
6、香菜两棵，切碎。
% R6 i% L& r2 e9 d( A3 ?8 ^7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
- f. X# E. z6 ~" Q* @2 V9 s: a8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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* p8 S6 Q& c" b做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。9 s) ~. G4 q/ e6 j6 u
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]+ }- c/ d2 E, \) p/ d3 |

; H9 ~4 s. `  @9 \0 N  _& ]3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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* h$ J. x2 T- u) f' v4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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7 s/ c1 F/ z" d9 B; I- `5 L5、撒入香菜。
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6、铲匀后起锅装盘即成。
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今天晚上吃饭就点这个菜了，如果自己能做的很好就好了。

是不是茄子都不去皮的啊?我们这吃茄子还要削皮的,看图片是没削过~!

不削皮应该也可以的吧，不过可能有残留的农药。