一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。
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$ ^* z* D0 A4 ]0 a台式卤肉饭制作过程：
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１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；
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２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；3 b" x1 v$ O. q' M5 l: `
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３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；" v/ n# w& h, D7 L- i3 |7 U4 r3 j

" _, ]) E1 O8 f$ z/ F４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；7 S3 R* Y1 _" g$ X8 t8 z

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. |4 r* @/ X3 y1 d8 [* R. u５、放入五花肉丁炒至出油；
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: P+ j3 w& F, K6 T) t& x６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；, |$ W/ P9 A6 ]

9 t1 T" t/ S$ k$ Z７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；  Q* ], ]  l% @! e' B

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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
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2 M; Y! l: @/ N; g; ~3 }* L7 W９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。) t: H3 Z4 U1 q  j
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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈