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2排骨做法十八种
排骨做法十八种. Z: e7 \) ~% r* f
/ t; o* Y. R% W8 X: K7 ^1、鼓汁排骨 2 @$ |, m; T0 a1 ~ m8 O
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法: : S: i7 U# H0 B: L, U0 ^( q- D% D
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1、将排骨切成小块，飞水； 3 ^- ?& ^$ Y3 \# ?. z4 h$ D4 N
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； ' J( l, D; L5 y# \6 L* K, z
: N Y; Q& p7 @: d- J4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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* I. x9 Z+ q" Z( o/ i3 X" i2、黄豆焖排骨
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) L: N0 e+ H/ s# I% T+ [+ b4 I y材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
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做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 1 \6 y, }4 k2 C, G% T
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2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； ! f% ^) L" I) J$ \4 J4 Y
: ^' s7 u+ B& ~3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； + E# B* ?: m$ |% a8 I4 _, i
8 u. u( m; @* X% u+ ~4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。. S$ `4 d% T7 Q0 b* o
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3、陈皮小排骨
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: j9 F ]* D% ?, t材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
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" E" H3 N2 k, [7 \/ y" H: a) F+ `做法： 7 f+ V; q1 q# T7 Y8 P& R
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1、将陈皮泡水10分钟； % i% d3 q7 h! _( V7 C3 b& _
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2、将肋排切成小块，飞水； ) g2 u5 f8 z$ v( R
/ Y$ N- G; e3 B: o3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； : ^4 R; _9 \ K# k
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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4 d/ Y+ x3 r! w1 W8 N8 J4、南瓜排骨盅 . ?5 B; O( m% u% {
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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2 ?( s+ \& L3 j9 w! c+ r5 k做法: 4 X; Z. a: V9 l) g+ _. `! F
, h6 w$ m7 W+ `/ B' ], |1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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5 q+ R6 i9 V) q+ d ?3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
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) `& j. c6 S. ]8 ~& U4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
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0 f: h( p6 @& B5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； 1 i8 @5 \7 Z. c1 a! ~/ R& O) _
% D/ N( K& n) E* ~6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
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5、蒜香骨 0 A' N* F8 V+ N; b, h; v; l
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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
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做法:
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1 z# G6 L0 `$ v. U1、肋排洗干净后，飞水；
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* c- p/ |) E+ J; P- \- h2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； 4 J& L$ g5 j7 U' K$ j8 I! j0 g
# V8 w# A, `! N) h$ g- C. J4 ]3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； ) w h) h7 X* D) g+ M
/ e; s0 x2 ?/ I; K: M4、将油锅烧热，放入排骨；
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2 ~! Q2 Q: v5 \1 F5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。- C5 a. Q) n2 x# _+ E2 H+ E$ G
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6、粉蒸骨 3 [, a! G' d% C5 V: ?0 H
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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 8 m4 T f$ Z( `9 ?' r# I. K
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做法:
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1、将排骨切小块，飞水； * w& Q) ?6 u& R* \, ~/ `3 Z3 F
% v" a) `2 {8 S2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； , a x! _9 b, q$ i) n
9 O( J9 t( }6 G n2 K& y7 T, X3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。; {. B6 g7 ]2 ^- G2 z$ B1 q# c
& q- D' ]3 G9 W, n3 x7、农家小炒骨
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. J G0 _7 r' } I材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
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做法: / v( B7 c; H8 ~/ y# K7 U
8 o' k8 f1 M- {1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 9 s e6 `8 _ s3 p
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2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； ; M1 k) E+ C; d3 r5 v
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3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。1 {/ o0 x8 [3 C
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8、香烤排骨
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/ o7 `/ Z! M. z9 _材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 ! b7 `3 p8 C5 Y5 S! J
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做法： * J+ q- X- T: A8 h" n7 [
) I- U) Z2 Q l! n' a: D# s/ ~3 X0 s1、将排骨洗净飞水；
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； 5 d- ~+ N f6 B, _
% p9 v# e4 M0 h* [3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； 2 Y2 q4 E6 i2 h& y- U' j
2 X' P' K! A& \$ Z4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。# L+ c# p$ L+ I1 v
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9、糖醋菠萝骨 4 f) H0 B+ t5 ~
% _ d# W' M) L6 S( G0 _$ x/ O材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
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; m* B5 ~+ ^1 e2 P7 y8 q. P5 d做法: 0 m9 s7 M: H! g" j6 a4 d. c; N: ?
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
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3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； " h& k8 w/ Y4 U0 _2 Z0 u
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4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； \4 e2 n3 i4 }9 @+ h
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5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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10、香辣椒丝排骨 8 U8 \" f$ J; ^8 D. o+ |. J# \
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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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9 h- b/ E* c% U做法:
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, F8 t4 b3 o7 ]) z" H3 j$ E+ U# R1、将排骨切成小块，飞水； ) }& c! z3 S. E3 H' g
3 E3 h( A' j9 o8 A2、青、红辣椒分别切丝；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
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4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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11、萝卜焖排骨 9 m. c3 ?$ u5 C5 c/ B$ u/ j
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 ) u0 D' d+ |/ m$ T/ J' ~
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做法: 7 H/ ~* \1 |8 L, p2 [' r
3 G) q P* t4 T& r# q1、将排骨切成小块，飞水； . o# {5 S! A0 X" I7 t( b8 j4 c
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2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； ' n+ N& h. B, J& V6 c
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3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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5 S; r3 ]( o! m; ?" v/ y5 K: b4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。5 N; z6 [5 c4 \& |% q
6 v3 K& y( W; U9 ^' B12、萝卜排骨盅
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. o$ H* @% J. M2 x/ w% D k材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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1 a$ f; z6 u; b: i做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 5 f% I/ S6 Q8 J, M& Y" H
& K& {. D5 r' q' G+ E$ w2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
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3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
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4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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( q7 F# h) |, d% S13、清蒸香芋排骨
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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5 ^; V0 H: g- D* i; _做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水；
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2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； Y' r" i* `- v0 K! @9 g' V
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3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.; M4 o1 Y4 D' i/ h. U; _- W
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14、鲜草菇炒排骨 - M# R* R5 A; D
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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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( t: ~) X0 s' a% d; Y( S3 z1 w) }做法:
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* t) n d' N8 p" Z. F ~* D1、将排骨切成小块，飞水；
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2、草菇切开两半；
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( E6 b' ?) A+ z, x3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
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( m+ x4 |6 p8 D( Q% ^3 Z' V0 F4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。0 ~3 H" P( Y8 R$ o% H% @
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15、纸包骨 7 Q0 A# B' |6 l) z
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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
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做法： 3 f3 E8 i& ], g, O# P
J' `; Y4 x1 r6 S# S$ r1、将排骨切成小块，飞水； + \+ @; M" O& H+ {
$ Y5 T0 E6 G$ S+ L9 }
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； * @6 b$ u3 Z' A" S8 O
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3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
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4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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# {) I3 u. p6 U+ l7 S u9 s: ^ j16、酸笋排骨煲 $ j7 s* E8 t! N! P. a' `1 |
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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法:
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1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
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* d) i0 @& @% A4 a! Q% {2 d2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； ; z8 \6 i6 k% t
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3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； : d( Z/ \" C5 Y% }3 F. [9 Q: w& A
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4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。8 N% J ]+ u. O5 A7 q1 \
, x+ L, R' D6 t17、红酒烩排骨 5 i( u6 I, H' C+ I" ~ X
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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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; z, T# y) c; ?( D1 P: N* n做法:
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1、将排骨飞水；
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* r& S# Q) \0 {6 q) Y7 L0 ]7 u- V% \2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； 0 R- R* a& z9 q2 o
6 g5 B+ a) P# K5 B0 w. P4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
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& ]. q6 A: q, T& `7 |3 C3 e; [18、清香柠檬骨
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
! a' d! I8 C. B5 X, S& ]
* x8 K8 j, ^, C做法:
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1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
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! S9 k' q2 g, S& v9 Y' d4 S3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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