材料：牛肉馅200g 北豆腐一盒 我实际上只用了一半（要说明一下：% A+ A0 s1 L7 M; I, K

9 |. S8 c" z0 v3 X0 Q; n+ D8 Q, i正宗的做法是加XX来着，哦~~ 我忘了怎么念了，不过据说北豆腐和馒头都行）5 }- t+ F- r' Z' {% C2 c$ Q, u
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胡萝卜两根 油豆皮一袋200g/ v9 a; O9 Q% A
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做法：" t0 X: f( h. j% o5 k1 J& {

( O  ]5 J- ?$ r' ?3 n1 H; P1 把北豆腐用勺捣碎 胡萝卜切成末（越碎越好） 一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水
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* W  R8 N1 n; ]$ W+ }2 s/ h: _0 O/ }4 G或者直接把豆腐盒里的水加进去 如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清 这样比较嫩
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7 T" B2 f: {$ r# r2 如果没有以上如果 就加盐、一点点酱油（上色 增香用）、味精、胡椒、姜末拌匀6 S4 _- @8 i# d& L

: i$ j- h) d, e( B6 c: e( k1 Z3 把豆皮摊开切整齐 准备一点水淀粉 均匀洒在摊开的豆皮上 然后把和好的馅料铺在豆皮上面
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再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮 然后轻轻压紧 切成小条
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3 |7 |% }4 m0 G6 r4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可' J1 q# C) E6 v* h

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这叫炸松肉啊，我家里作的叫炸肉糕（土名） 不只搁北豆腐，什么腐竹、油条碎块都行，放馒头没试过。这东西在北方，特别是河北，农村有宴席时常做。盐一定要控制好，稍微一点过，就会显得特别咸，可能是炸的缘故吧。如果改用两片茄子夹着馅，在天津就叫茄夹了，呵呵。
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, u* Y: k8 k5 f3 m[ 本帖最后由 ereader 于 2006-8-1 11:30 PM 编辑 ]

这道菜好，老北京风味，我现在知道怎麽做松肉了，谢谢哈