黄澄澄的蟹粉，鲜嫩润滑的的豆腐，入口即化。 & d! }5 c" n9 d

8 }! V% t1 a! u' Y' c+ @/ O4 |. J& i$ M/ h3 L. ^

6 r! e5 E8 u* _* T* O0 f材料：( }  s& y2 f4 m' {6 X, X! Z
蓝蟹2只，豆腐450克 配料：& u* \5 N, j1 |" B( ~; m
葱姜末适量，鸡汤200毫升，太白粉适量，料酒适量，盐适量。
9 K- l- c* r! }
( q* }5 Z9 [/ t* a7 m4 {制法：
' h: x/ v( w4 }# Y) h  |1）蓝蟹剔出蟹黄和蟹肉，分别放在碟里；7 U9 l! c' S$ s1 _. z
2）豆腐切大概2厘米见方小块； , L& q2 g' b1 s8 z5 O$ }
3）锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后放蟹肉，然后再用中火煨1分钟左右，加盐调味并用太白粉水勾芡后装盘；
; T4 P: f5 f$ X; b, Z, K7 B4）锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可。 贴士：1）如果蟹黄不是很多，可以把一个咸蛋黄蒸熟后用勺压成末，并与蟹黄一起炒。2）如果在做好的蟹粉豆腐上淋些蟹油，味道更加鲜美。蟹油可用蟹盖、蟹壳烧煮出。" C' ]' ?/ d8 p8 p% E: S8 z
5 J1 s7 p& {& y3 @7 v+ w9 p2 c
以下是主要步骤图解：
1 _& H  u$ t6 U6 m# ]+ M
8 ]2 j( M9 P$ Y) @+ Q- L& h- Y" G' Y$ j9 l
A. 主要材料7 T6 w" _6 P( C1 b* U% a' x$ J
B. 蓝蟹剔出蟹粉和蟹黄后分别摆放，豆腐切2厘米见方小块8 w" v& y0 T7 i& u- l) K, L
C. 锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后入蟹粉再用中火煨1分钟。加盐调味并勾芡后装盘
, ?- s$ ]: J2 ~! mD. 锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可

这肯定是南方的吃法 俺这没有做这道菜的 估计 好吃

蟹粉做材料的食品里，我只吃过蟹粉焖油皮，感觉味道很好