这道海鲜焗饭香喷喷味道浓厚，炒饭透着浓浓的荷叶清香，再加上滑蛋海鲜浇汁，味道及其美味！
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准备时间：20分钟$ W4 F" f: K7 h

1 _; B  a" x- P; o/ b3 X! B烹饪时间：15分钟
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3 n! x7 E" R3 b材料：优质泰米，鸡蛋3只，鱼柳6 x 12 cm一条，墨玉卷6个，开背虾10只，蟹肉，盐，糖，白胡椒，料酒，姜，葱，鸡汤200ml，太白粉 , a  |1 g/ v. Z0 j2 K9 C
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做法：$ h' }+ ]8 ?* N1 K" g) }

$ T# S8 s9 m  h' |1）泰米洗净蒸熟，2只鸡蛋加盐和糖后打散成蛋液；
- s3 p5 F( Y* k7 e" t' n  }2）鱼柳切成鱼片，开背虾洗净拨出虾仁。鱼片和虾仁分别用盐，白胡椒和料酒腌10分钟后用太白粉抹匀。锅里温油，分别把鱼片和虾仁过油后盛出；' G6 y0 u: s3 J/ |! B9 ~
3）锅里油热后下鸡蛋滑散并用铲子铲成小块后盛出。锅里加少油，倒入米饭大火翻炒，边炒边加盐调味，然后倒入炒熟的鸡蛋成蛋炒饭；
0 O6 H5 e) {  t$ a0 f- q" T4）把蛋炒饭包入荷叶上笼中火蒸15分钟左右后入盘；" \) k: i$ c$ \- r1 E0 k9 P
5）鸡汤加姜片烧开后放入鱼片，虾仁，墨玉卷和蟹肉，倒入太白粉水勾薄欠并加一个鸡蛋液用勺贴着锅底转圈成滑蛋海鲜，浇在荷叶蒸饭上并撒上葱华。 / Z- N- ?5 a: T- u5 ~* Q
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贴士：9 V$ D+ [) {1 d9 q6 Z* ?
1）这个笼仔海鲜焗饭通俗来说就是蛋炒饭包裹荷叶蒸，然后上面盖上滑蛋海鲜的浇汁。
% W' e9 B% p/ }5 W) i, b2）‘滑蛋’属于一种炒蛋的方法，只用铲子贴着锅底转动并划圈，一般说来6个鸡蛋只要转七至八下即可。由于大部分的蛋液已凝固了，而有小部分蛋汁还是有点粘粘的，故称这种嫩滑口味的蛋为‘滑蛋’。 ( J- f( M& O, c; c
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以下是主要步骤图解： ; n0 C: H% O0 }) K7 P( T

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9 S; O7 D  {$ V5 ?A. 炒好的蛋炒饭包入荷叶
- a. q2 K' T% Y8 @) \1 rB. 包好后入屉蒸 ( @  o" Q& R# w5 f" E

% i- Y( L" k, v( X/ S3 i' R蒸好后浇上滑蛋海鲜汁
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海鲜饭，看起来就让人流口水。不过成本高了一点点，要用几个鸡蛋。

身居内地到海边1000多公里 很少吃到海鲜 好想吃到楼主的海鲜饭

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

真是让人垂涎三尺的海鲜烩饭啊！既美味又好看，但是俺认为放一两样海鲜也是可以的，要看菜市场的实际情况，比如如果没有墨鱼，就用鱿鱼代替，没有鱼柳就用蟹柳来代替，没有大虾仁就有用大开洋（用酒泡软）来代替。谢谢大大的美食！

我这里靠海，有机会的话一定买来材料，按楼主说的做下试试